Join us
이벤트
소개 책자
우리몰트
New Hops
우리 효모
우리 향신료
Bier recept - BELGISCH MAART BIER
| ABV 5.5% | Kleur 26 EBC | Bitterheid 18 IBU |
Beschrijving:
Maartbier (Bière de Mars of Lentebier) is het eerste brouwsel van het jaar. Gemaakt van een verse oogst van mout en hop, heeft het een zachte, fruitige smaak met bloemige, fruitige aroma's met subtiele tonen van geroosterde en gekarameliseerde mout. Dit bier heeft een elegante evenwichtige bitterheid.
Maartbier (Bière de Mars of Lentebier) is het eerste brouwsel van het jaar. Gemaakt van een verse oogst van mout en hop, heeft het een zachte, fruitige smaak met bloemige, fruitige aroma's met subtiele tonen van geroosterde en gekarameliseerde mout. Dit bier heeft een elegante evenwichtige bitterheid.
Serveer:
Glas: hoog glas
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: hoog glas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Houd het koolzuurgehalte laag (2,4-2,6 vol) om een aangename moutsmaak te stimuleren.
Houd het koolzuurgehalte laag (2,4-2,6 vol) om een aangename moutsmaak te stimuleren.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 65% / 13 kg |
| Château Cara Ruby® | 30% / 6 kg |
| Château Biscuit® | 5% / 1.1 kg |
HOP
| Magnum (12.0% aa) | 15.5 IBU / 50 g |
| Hallertau Blanc (10.5% aa) | 2.5 IBU / 40 g |
GIST
| SafAle S-33 | 70 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 3.0 L/kg |
Maisch-in bij 63°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Vehogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Vehogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Hallertau Blanc toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Hallertau Blanc toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Total evaap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 13.0oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
| Attenuatie | 78% | FG | 2.80oP |
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
